Кожен, хто бував у Парижі наприкінці липня та у серпні, знає слово «ферме». Воно прикрашає затемнені вітрини шикарних інді-бутіків і затишних бістро, власники яких, разом з іншими місцевими жителями, покидають місто на час щорічної відпустки.
Цього літа, коли Париж, як очікується, приверне майже 15 мільйонів відвідувачів з 26 липня по 8 вересня на Олімпійські та Паралімпійські ігри, цей ритуал не є чимось визначеним. Багато власників магазинів, пекарів, рестораторів і гідів - посилаючись на патріотизм і прибуток - кажуть, що планують залишатися відкритими.
Таке рішення є непередбачуваним. Олімпійські ігри 2012 року в Лондоні кинули довгу тінь на Париж. Напередодні Ігор попередження про переповнені дороги, затори на транспорті та проблеми з безпекою спорожнили більшу частину популярного центру міста та Вест-Енду, що призвело до спаду туризму в цих районах. Власники малого бізнесу в Парижі сподіваються, що історія не повториться.
Французька столиця перебуває в кращому становищі, ніж британська, наполягає П'єр Рабадан, заступник мера Парижа з питань спорту. За його словами, більшість заходів у Лондоні проводилися в одній частині міста, тоді як у Парижі вони відбуваються по всьому місту. «Тому, коли бізнес запитує, чи повинні вони залишатися відкритими, - пояснив він, - ми відповідаємо, що намагаємося створити умови для того, щоб це стало реальною можливістю і щоб місто могло нормально функціонувати».
Коли вулиці перекриті, станції метро закриті, а громадський транспорт, ймовірно, стоїть у заторах, «нормально» може бути перебільшенням. Але якщо ви подорожуєте до Парижа на Олімпійські або Паралімпійські ігри, ви, швидше за все, знайдете більше ресторанів і магазинів, ніж ви могли б побачити в інший час року. Ось чого варто очікувати.
Підготовка та деякі збої
«Якщо ви хочете здійснити свою подорож “Емілі в Парижі” до Парижа цього літа, ви абсолютно можете це зробити», - сказала Олівія Грегуар, міністр туризму Франції. Більшість популярних пам'яток залишаться відкритими в звичайному режимі, але кілька закритих об'єктів можуть ускладнити плани.
Площа Згоди буде перекрита, навіть для пішоходів і велосипедистів, з 1 червня, а три прилеглі станції метро будуть закриті до 21 вересня.
Ейфелева вежа залишатиметься відкритою за винятком напередодні та в день церемонії відкриття, 26 липня. Повітряний простір регіону також буде закритий на шість годин до і під час цієї події. А оскільки церемонія відкриття відбудеться на Сені, річкові круїзи, одні з найпопулярніших екскурсійних маршрутів міста, припиняться за сім днів до церемонії і відновляться 27 липня опівдні.
Власники бізнесу, що спеціалізується на екскурсіях та культурних заходах, розраховують на відвідувачів на початку літа, щоб пом'якшити удар, який може нанести падіння відвідуваності під час Ігор, після того, як Паризький туристичний офіс повідомив, що під час Олімпіади в Лондоні участь у культурних заходах знизилася на 15%.
Fat Tire Tours, провідна компанія з організації велосипедних турів, на початку літа організовуватиме спеціальні тури, присвячені Олімпійським іграм, а потім переорієнтується на оренду велосипедів під час Ігор, щоб компенсувати очікуване падіння кількості замовлень турів.
Джейн Берч, співвласниця кулінарної школи La Cuisine Paris, яка пропонує англомовні заняття в приміщенні неподалік від мерії, сказала, що помітила різке падіння кількості замовлень на кінець літа, але «проведе якомога більше занять».
Прийняття виклику
Олімпійський натовп принесе апетит до знаменитої паризької кухні, але вже кілька місяців ресторатори побоюються, що обмеження на рух автотранспорту в зонах безпеки навколо 25 об'єктів, де відбуватимуться змагання, можуть призвести до скорочення поставок. Міська влада заспокоїла деякі з цих нервів.
«Ми не хочемо, щоб ресторани закривалися під час цієї грандіозної події, тому що вони хвилюються за доставку», - сказав Грегуар Амброселлі, співзасновник стартапу харчової логістики Choco, під час конференції, присвяченій Олімпіаді, у березні.
Тепер, маючи більше інформації про те, як адаптуватися до проблем з доставкою, більшість ресторанів і пекарень повідомляють, що залишаться відкритими під час Ігор, з одним великим застереженням: багато хто планує зробити перерву між церемонією закриття 11 серпня і початком Паралімпіади 28 серпня.
«Маслоу», вегетаріанський ресторан, розташований у центрі міста з видом на Сену, і не мріяв про закриття, зважаючи на його близькість до олімпійського дійства. Але це рішення прийшло з певним занепокоєнням. «Ми налаштовані позитивно, тому що енергія буде неймовірною, але ми трохи стурбовані тим, наскільки важко буде добиратися на роботу нашим співробітникам», - сказав виконавчий шеф-кухар Мехді Фаврі, який також є співвласником ресторану.
Поїздки на роботу посідають чільне місце серед проблем бізнесу. Однак місцеві жителі і раніше стикалися з подібними перешкодами, добираючись на роботу. У 2019 році під час загальнонаціонального страйку проти пенсійної реформи рух поїздів по всій Франції та громадського транспорту в Парижі був серйозно порушений майже на два місяці, що змусило працівників долати великі відстані пішки або на велосипедах.
Андре Террай, власник ресторану La Tour d'Argent, відзначеного зіркою Мішлен, що виходить на Сену, не вважає, що олімпійські поїздки на роботу будуть настільки складними, але визнає, що такі виклики, загалом, є ціною ведення бізнесу в Парижі. «Це буде складно. Ми всі будемо бігати. Але це також буде чудово", - сказав він. «Якщо інші приймаючі міста знайшли рішення, то і ми знайдемо».
Етелія Хананова, співвласниця та сомельє сучасного французького ресторану Comice, мабуть, найбільш захоплена майбутнім літом - достатньо, щоб залишатися відкритою сім днів на тиждень протягом трьох тижнів до 10 серпня. «Це одна з найбільших подій в історії Парижа. Ми тут для того, щоб бути частиною вітального комітету", - сказала вона.
Зменшення масштабів церемонії відкриття на Сені дало антикварним книгарням, або «букіністам», які стоять на її берегах, відстрочку, і багато з них планують залишатися відкритими. Покупці також зможуть зробити покупки в таких універмагах, як Galeries Lafayette, Printemps і Le Bon Marché. Для тих, хто шукає щось нетрадиційне, як завжди розкинеться блошиний ринок Сент-Уена, пропонуючи антикваріат, вінтажний одяг та багато іншого.
За межами туристичних зон популярні ресторани та бари, такі як Holybelly, Folderol, Kubri, Abricot Le Mary Celeste та Fulgurances, мають на меті привабити відвідувачів, які прагнуть відпочити від натовпу. «Ми вирішили працювати більше - шість днів на тиждень», - сказала Ребекка Асталтер, співвласниця Fulgurances. Так само незалежні бутики, такі як Landline, що продає товари для дому в житловому районі на схід від Бастилії, сподіваються, що мандрівники потягнуться до більш спокійних частин міста.
Повернувшись у гущу подій, Марін Монтагут, художник та ілюстратор, який продає розписані вручну настільні аксесуари, канцелярське приладдя, шовкові шарфи та свічки в бутіку в аптекарському стилі біля Люксембурзького саду, планує виставку своїх товарів у паризькому стилі. «Я дивлюся на це так, ніби це Всесвітня виставка. Я хочу вшанувати місто і бути відкритим для всіх", - каже він. «Якщо я не буду оптимістичним у цей період, то коли я буду оптимістичним?»
