Ця грецька вечеря на сковорідці з креветок і зелені, тушкованих з помідорами та шпинатом, посипана сиром фета і запечена, доки сир не розплавиться, відповідає всім критеріям.
Ця страва не лише легко готується в напружений будній вечір, вона також містить багато поживних інгредієнтів і наповнена чудовими середземноморськими ароматами. Подавайте його з орзо, рисом або хрустким хлібом, щоб ввібрати соковитий сік.
Зберігати в холодильнику до 2 днів.
Від автора кулінарної книги та зареєстрованого дієтолога-дієтолога Еллі Крігер.
Інгредієнти
2 столові ложки оливкової олії
1 маленька жовта цибуля (6 унцій), нарізана кубиками (1 чашка)
3 зубчики часнику, подрібнених або дрібно натертих
Одна (28 унцій) банка нарізаних кубиками помідорів без додавання солі з соком
1/4 чайної ложки дрібної солі, плюс ще за смаком
1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, плюс ще за смаком
2 склянки молодого шпинату, крупно нарізаного
500 грам креветок, очищених від шкірки, видалених кісток і хвостів
1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої листової петрушки
2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого кропу
2 1/2 унції сиру фета, подрібненого (приблизно 1/2 склянки)
Відварене орзо або рис, або хрусткий хліб для подачі
Напрямки
Крок 1
Поставте решітку в середину духовки та розігрійте її до 425 градусів.
Крок 2
У 30 сантиметрову жароміцній сковороді, наприклад, чавунній, на середньому вогні розігрійте олію до мерехтіння. Додайте цибулю і смажте, час від часу помішуючи, до розм’якшення, 3-4 хвилини. Додайте часник і готуйте, помішуючи, до появи аромату ще 30 секунд. Додайте помідори, сіль і перець і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього-низького і обережно кип’ятіть, час від часу помішуючи, поки суміш не стане густою та пікантною, приблизно 10 хвилин.
Крок 3
Додайте шпинат і готуйте, помішуючи, поки він не зів’яне, приблизно 1 хвилину, потім зніміть сковороду з вогню. Додайте креветки та трави, зверху посипте сиром фета та відправте в духовку.
Крок 4
Випікайте від 12 до 15 хвилин, або поки креветки не приготуються і сир не розплавиться. Дайте відпочити 5 хвилин, потім спробуйте та приправте додатково сіллю та/або перцем, якщо хочете.
Крок 5
Подавайте з вареним орзо, рисом або хрустким хлібом, щоб ввібрати сік.
