Викладіть ложкою на хліб, а потім обсмажте на грилі до утворення пухирців і утворення рум'яної скоринки. Хоча це чудовий обід або вечеря для двох, ви також можете подвоїти кількість начинки з молюсків, використати цілий багет, а потім нарізати невеликими шматочками для натовпу. Замість багета ви також можете використовувати ваш улюблений французький хліб або героїчну булочку, розрізану навпіл по екватору.
Суміш з молюсків можна зберігати в холодильнику до 2 днів заздалегідь. Смажити безпосередньо перед подачею.
Від автора кулінарної книги Алі Слейгл.
Інгредієнти
Одна банка (від 6 до 8 унцій) подрібнених молюсків, зціджених
1/3 склянки (приблизно 1 унції) дрібно натертого сиру пекоріно (можна також використовувати сир пармезан з дрібкою дрібної солі)
1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
2 зубчики часнику, подрібнених або дрібно натертих
1 чайна ложка сушеного орегано
1 лимон, цедру дрібно натерти, потім нарізати дольками
Велика щіпка меленого червоного перцю
1/2 багета (див. заголовок), приблизно 30 сантиметрів завдовжки, розділений на екватор і навпіл поперек
Напрямки
Крок 1
Розташуйте решітку у верхній третині духовки і розігрійте бройлера.
Крок 2
У середній мисці змішайте молюски, пекоріно, оливкову олію, часник, орегано, цедру лимона та пластівці перцю.
Крок 3
Покладіть хліб на деко з ребрами, розрізом донизу, і обсмажте приблизно 1 хвилину або поки злегка не підсмажиться (уважно стежте за різницею бройлерів). Вийміть хліб з духовки, переверніть його надрізами догори, а зверху викладіть суміш молюсків, розподіливши до самого краю хліба, щоб запобігти підгорянню.
Крок 4
Обсмажуйте від 2 до 4 хвилин або поки сир не розплавиться і не закипить. Дайте трохи охолонути, потім вичавіть часточки лимона і подавайте.
