.webp)
Виготовлені з розм'якшеної та розкришеної маци, змішаної зі збитими яйцями, кедровими горіхами та родзинками, вони смажаться у фритюрі до легкої хрусткої скоринки ззовні та заварного крему всередині.
Ця страва настільки поширена, що навіть викликає суперечки: Деякі сім'ї клянуться додаванням ложки какао-порошку в тісто для маци, в той час як інші стверджують, що йому абсолютно не місце в рецепті.
Не соромтеся додати столову ложку або дві і подивіться, що вийде.
Оладки найкраще їсти свіжими, але залишки можна добре загорнути і зберігати в холодильнику до 3 днів або заморозити до 1 місяця. Розігріти в духовці при температурі 350 градусів протягом 10 хвилин, або до хрусткої скоринки, або в мікрохвильовій печі до повного прогрівання.
З картини Лії Кеніг "Портик".
Інгредієнти
5 мац
4 великих яйця, злегка збитих
1/4 склянки (40 грамів) сирих несолоних кедрових горіхів
1/4 склянки (40 грам) родзинок, бажано темного, замочити в теплій воді на 5 хвилин і відцідити
1/4 склянки (50 грамів) цукрового піску
1 1/2 упакованої чайної ложки дрібно натертої цедри лимона або апельсина (від 1 до 2 лимонів або 1 середнього апельсина)
1/8 чайної ложки дрібної солі
Нейтральна олія, наприклад, соняшникова або виноградна, для смаження
1/4 склянки (85 грамів) меду для поливання
Напрямки
Крок 1
У широкому неглибокому посуді накрийте мацу холодною водою і замочіть її до м’якості на 5-10 хвилин.
Крок 2
Тим часом у великій мисці змішайте яйця, кедрові горіхи, родзинки, цукор, цедру та сіль до однорідності. Вийміть розм’якшену мацу з води, міцно відіжміть, щоб видалити якомога більше рідини, і подрібніть в яєчну суміш. Перемішайте до повного з’єднання.
Крок 3
У велику сковороду на середньому вогні додайте стільки олії, щоб воно було на 1/2 дюйма вгору по стінках сковороди, і розігрійте її до мерехтіння. Вистеліть велику тарілку рушниками.
Крок 4
Працюючи порціями по п’ять-шість оладок, зачерпніть округлі столові ложки тіста, обережно помістіть їх в олію та підштовхніть ложкою до овальної форми. Смажте, перевертаючи один раз, до золотисто-коричневого кольору з обох боків, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Перекладіть на тарілку, вистелену рушником, щоб стекла вода, і повторіть з тістом, що залишилося.
Крок 5
Помістіть мед у невелику мірну чашку або миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі, і нагрівайте на СИЛЬНОМУ режимі протягом 30 секунд або до тих пір, поки його не буде легко вилити.
Крок 6
Перекладіть оладки на сервірувальну тарілку і рясно полийте розігрітим медом. Подавати теплим або кімнатної температури.
