Подані теплими разом з тарілкою яєчні або самостійно, змащені солоним вершковим маслом, ці насичені смаком мафіни задовольнять усі ваші ранкові бажання з'їсти щось смачненьке вранці.
Ви можете замінити прошутто тонко нарізаною салямі, але не використовуйте шматочки в'яленої ковбаси, оскільки вона може стати жорсткою після випікання.
Вам знадобиться форма для кексів з 6 великими отворами; якщо ви вирішите приготувати їх у звичайній формі з 12 отворами, скоротіть час випікання.
Подавайте з м'яким, підсоленим вершковим маслом.
Кекси найкраще їсти протягом кількох годин після випікання, але їх можна зберігати при кімнатній температурі в герметичному контейнері до 3 днів. Перед подачею на стіл підсмажте або розігрійте.
Від автора кулінарної книги Джессі Шихан.
Інгредієнти
6 столових ложок (3/4 палички/85 грам) несолоного вершкового масла, розтопленого, плюс ще для змащування сковороди
1/4 склянки (50 грам) злегка упакованого світло-коричневого цукру
2 великих яйця плюс 1 великий жовток
1 склянка (240 грам) нежирної або звичайної сметани
2 склянки плюс 2 столові ложки (270 грамів) борошна універсального призначення
1 столова ложка розпушувача
1/4 чайної ложки соди
1 чайна ложка дрібної солі
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
6 унцій (170 грамів) подрібненого дуже гострого сиру чеддер, нещільно упакованого (щедра 1 3/4 склянки)
3 унції прошутто, нарізаного (2/3 склянки; див. примітку)
Близько 15 шніт-луків, подрібнених (1/4 склянки)
Напрямки
Крок 1
Встановити решітку посередині духовки і розігріти до 400 градусів. Щедро змастіть лунки форми для кексів вершковим маслом або спреєм з рослинної олії.
Крок 2
У великій мисці збийте вершкове масло з цукром до однорідної маси, потім додайте яйця і жовток по одному, збиваючи після кожного додавання. Збийте сметану, поки вона не змішається.
Крок 3
Просіяти борошно, розпушувач, соду, сіль і перець на аркуш пергаментного паперу і за допомогою паперу всипати сухі інгредієнти в масляно-яєчну суміш. (Або просійте сухі інгредієнти безпосередньо в миску з вологими.) Додайте сир, прошутто і цибулю, складіть до утворення пухнастого тіста. Не перемішуйте занадто сильно.
Крок 4
Наповніть формочки для кексів на три чверті (по 3/4 склянки на кожну). Розрівняйте верхівки і випікайте 20-22 хвилини, або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою або з однією-двома вологими крихтами. Зніміть з дека, як тільки вони достатньо охолонуть, щоб з ними можна було працювати.
Крок 5
Подавати теплими.
