Дехто їсть його просто так, ложкою прямо з діжки. Інші намазують його на тост, як буррату, змішують із солодкими інгредієнтами, щоб зробити більш здорову версію морозива або тіста для печива, або використовують його як соус (у поєднанні з гірчицею) для сирих овочів, фруктів, ковбас тощо.
У липні кількість запитів "сир" у Google зросла до найвищого рівня, зафіксованого з 2004 року.
"Це, безумовно, зараз дуже модно", - сказала Лія Гебель, зареєстрований дієтолог у Northwestern Medicine, додавши, що сир містить багато поживних речовин.
"Я думаю, що це цілком логічно, що він зараз на піку популярності", - сказала вона.
Чи дійсно сир корисний для вас?
У порівнянні з іншими молочними продуктами, сир відносно низькокалорійний. Півсклянки жирного сиру містить близько 100 калорій, тоді як така ж порція сиру рікотта - близько 190 калорій, а порція жирного грецького йогурту на три чверті склянки - близько 160 калорій.
І це при тому, що грецький йогурт має цілу низку поживних переваг, каже Джулія Зумпано, зареєстрований дієтолог з Клівлендської клініки. Одна порція забезпечує близько 30 відсотків рекомендованої добової норми селену, важливого мікроелемента, який має вирішальне значення для синтезу ДНК і запобігає пошкодженню клітин. За її словами, сир також містить рибофлавін - вітамін, який допомагає нашим клітинам рости і виробляти енергію, а також фосфор, який підтримує наші зуби і кістки. Він також багатий на кальцій, додала пані Гебель, якого багато американців не отримують достатньо у своєму раціоні.
-І, як зазначають прихильники TikTok, він містить багато білка. У півсклянки близько 12 грамів, приблизно стільки ж міститься в трьох яйцях, 1,5 унції курячої грудки або півсклянки жирного грецького йогурту. Це означає, що сир може допомогти людям залишатися ситими протягом тривалого часу, наприклад, між прийомами їжі, каже пані Гебель.
Але сир також може містити багато натрію, каже Ерік Рімм, професор епідеміології та харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я ім. Т.Х. Чана. "Це як хліб - одна з тих прихованих речей, типу: "Ого, я ніколи не знав, що в ньому так багато натрію". Люди з високим кров'яним тиском, зокрема, можуть обмежити кількість сиру, який вони споживають, каже він.
А якщо ви чутливі до лактози, каже пані Зумпано, надмірна кількість сиру (або інших видів молочних продуктів) може викликати розлад шлунку та здуття живота.
Як вибрати корисний домашній сир
У більшості продуктових магазинів продаються різні види сиру, в тому числі з різним вмістом жиру та смаковими характеристиками, каже доктор Рімм. Він радить обирати сири з нульовим вмістом цукру та низьким відсотком жирності. Дієти з високим вмістом насичених жирів можуть підвищити рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ у крові, що може збільшити ризик серцевих захворювань та інсульту.
Деякі сири також містять інші додані інгредієнти, такі як штучні підсолоджувачі або емульгатори, які можуть надати сиру "більш об'ємного ефекту", - каже доктор Рімм. Експерти з харчування рекомендують надавати перевагу цільним, необробленим продуктам, коли це можливо.
Доктор Рімм запропонував просканувати список інгредієнтів і вибрати сир, який містить не більше трьох-чотирьох інгредієнтів. Назви інгредієнтів повинні бути вам знайомі. "Це дійсно все, що вам потрібно для його приготування", - сказав він.
