Періодично помішуйте суміш, поки вона не стане теплою, приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися принаймні 10 хвилин. Спробуйте на смак, і якщо хочете, щоб було гостріше, продовжуйте варити, поки не досягнете бажаного рівня гостроти.
Поки він ще теплий, процідіть через дрібносітчасте ситечко, натискаючи на тверді частинки тильною стороною ложки, у герметичну банку або контейнер для зберігання. Додайте 1 чайну ложку яблучного оцту і зберігайте при кімнатній температурі до 1 місяця.
За бажанням можна злегка підігріти гарячий мед на плиті або в мікрохвильовій печі і поставити на стіл, щоб гості могли додати за бажанням.
Зберігання: Зберігати в холодильнику без чіпсів до 2 днів.
Адаптовано з книги Шили Пракаш "Салатні сезони"
Інгредієнти
Порцій: 4 - 6
8 унцій зеленої капусти, тонко нарізаної (3 склянки)
8 унцій червонокачанної капусти, тонко нарізаної (3 склянки)
1 чайна ложка дрібної солі, плюс більше за потреби
2 столові ложки плюс 1 чайна ложка гарячого меду, наприклад Red Clay або Mike's, розділених, плюс ще для подачі (див. примітку)
3 столові ложки оливкової олії першого віджиму, розділити
3 зубчики часнику, подрібнених або дрібно натертих, розділити
500 грам очищених креветок без кісточок (від 16 до 20 штук), розморожених, якщо вони заморожені
Чорний свіжозмелений перець
1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої кінзи в нещільному пакеті плюс жменя листя кінзи для подачі
Сік 2 середніх лаймів (1/4 склянки)
3 середні моркви, очищені і крупно натерті (1 1/2 склянки)
2 цибулі, тонко нарізані
1 чашка крупно подрібнених чіпсів тортилья для подачі
Напрямки
Крок 1
Поставте решітку в середину духовки та розігрійте її до 400 градусів.
Крок 2
Нашатковану капусту викласти в друшляк, поставлений над мискою або в раковину, і посипати сіллю. Помасажуйте та відіжміть капусту, щоб допомогти їй випустити рідину та почати в’янути. Злити приблизно 15 хвилин.
Крок 3
Тим часом у маленькій мисці змішайте 2 столові ложки меду, 1 столову ложку оливкової олії та половину часнику.
Крок 4
Обсушіть креветки та перекладіть їх на велике деко з обідком. Злегка приправити сіллю та перцем і полити гарячою медовою сумішшю. Перемішайте до покриття та розкладіть в один шар. Смажте, помішуючи наполовину, протягом 5-8 хвилин або доки креветки не стануть непрозорими.
Крок 5
Поки креветки смажаться, у великій мисці змішайте разом кінзу, сік лайма, 2 столові ложки оливкової олії, що залишилися, 1 чайну ложку гострого меду та часнику, кілька щіпок солі та кілька мелених перців.
Крок 6
Руками вичавіть капусту по одній жмені та додайте в миску із заправкою. Додайте моркву та цибулю та перемішайте. Спробуйте на смак і за потреби додайте додаткову сіль та/або перець.
Крок 7
Для подачі розкладіть салат у неглибокі миски та покладіть зверху креветки. Збризніть кожну миску невеликою кількістю гарячого меду, якщо бажаєте, і посипте кожну подрібненою коржиком і листям кінзи.
