Паста з червоного каррі, кокосове молоко та арахісове масло приправляють курку, рис і овочі в цьому рецепті, який можна приготувати в одному горщику. Арахісове масло додає горіхів, хрускіту та крему одночасно. Не соромтеся замінити моркву та брокколі на овочі з подібним часом приготування, як-от солодку картоплю чи горошок. Збризніть свій червоний рис каррі кокосовим молоком з лаймом для яскравості безпосередньо перед тим, як закопувати.
ПІДГОТОВКА
— Розігрійте духовку до 400 градусів. У формі для запікання розміром 20 на 30 сантиметрів / 3 літри, змішайте 1 склянку кокосового молока з червоною пастою каррі, арахісовим маслом, рибним соусом і часником; збивайте до змішування. Приправити сіллю і перцем. Додайте курку та моркву, потім посипте все рисом. Додайте окріп, щільно закрийте деко фольгою та запікайте, поки рис не стане м’яким, приблизно 40 хвилин.
— Зніміть фольгу зі сковороди, розкладіть суцвіття брокколі поверх рису, приправте сіллю та перцем, потім знову закрийте фольгою та запікайте ще 5 хвилин, поки брокколі не розпариться. Вийміть з духовки та дайте постояти 3 хвилини.
— Тим часом додайте сік лайма в кокосове молоко, що залишилося, приправте сіллю та перцем. Розпушіть рис виделкою та перемішайте. Подавайте, поливши кокосовим соусом.
ІНГРЕДІЄНТИ
Вихід: 4 порції
— 1 (350 грам) може знежирене кокосове молоко;
— ¼чашка червоної пасти каррі;
— 3 ложки хрусткого арахісового масла;
— 2 ложки рибного соусу;
— 4 зубчики часнику, тонко нарізані;
— Кошерна сіль і чорний перець;
— 1 потовчіть курячі стегенця без шкіри та кісток, наріжте шматочками ¾ сантиметри;
— 2 великі моркви, очищена і тонко нарізана (приблизно 1 склянка);
— 1 ½ чашки жасминового рису, промити;
— 1 ¼ склянки окропу;
— 1 головка брокколі, товсті стебла викинуті, суцвіття відокремлені (приблизно 2 склянки суцвіть);
— 1 ложка соку лайма.
