Попри стереотип про те, що найкращу піцу можна скуштувати лише в Італії, цьогорічний рейтинг найкращих піцерій Європи вкотре довів протилежне. Уже третій рік поспіль перше місце у престижному списку 50 Top Pizza Europa посідає заклад із Лондона, який зміг не лише виправдати високі очікування експертів, а й встановити своєрідний рекорд.
Як повідомляє Daily Mail, лондонська піцерія Napoli on the Road стала абсолютним переможцем рейтингу 50 Top Pizza Europa. Це перший випадок в історії авторитетного гастрономічного гіда, коли один заклад утримує лідерство три роки поспіль.
Napoli on the Road працює у столиці Великої Британії та нещодавно відкрила вже третю локацію в престижному районі Сохо. Засновником і шефом закладу є Мікеле Паскарелла, який зробив ставку на поєднання традицій неаполітанської кухні із сучасними кулінарними техніками та найкращими сезонними продуктами.
Саме такий підхід, на думку експертів, і дозволив піцерії знову очолити рейтинг, незважаючи на жорстку конкуренцію серед сотень закладів по всій Європі.
Меню Napoli on the Road поєднує класичні рецепти з авторськими інтерпретаціями. Гостям пропонують як традиційні варіанти неаполітанської піци, так і незвичайні поєднання інгредієнтів, які вже стали візитною карткою закладу.
Серед найпопулярніших позицій виділяють піцу Ricordi d'Infanzia, до складу якої входять томлене яловиче рагу, ніжне фондю з пармезану та свіже листя базиліку. Не меншою популярністю користується White Capricciosa із салямі Napoli, смаженими артишоками та ретельно підібраними спеціями.
У самому закладі пояснюють, що головною особливістю їхньої кухні є сезонність.
«Наша філософія обертається навколо сезонів — весни, літа, осені та зими. Ми використовуємо найсвіжіші сезонні інгредієнти, які постачаються з Італії та від перевірених британських фермерів», — зазначають представники Napoli on the Road.
За словами власників, саме якість продуктів є основою смаку, а кожна нова сезонна зміна меню дозволяє гостям відкривати знайомі страви по-новому.
Друге місце у престижному рейтингу цього року посіла іспанська піцерія Baldoria, розташована в Мадриді. Її очолює Чіро Крістіано, а сам заклад уже вкотре визнають найкращою піцерією Іспанії.
Третю сходинку посіла французька IMperfetto, що працює у місті Пюто поблизу Парижа. Четверте місце також дісталося Лондону — його зайняла відома піцерія 50 Kalò by Ciro Salvo, яка давно користується популярністю серед поціновувачів справжньої неаполітанської піци.
Загалом до рейтингу увійшли 200 піцерій із 35 країн Європи. Організатори зазначають, що популярність гіда постійно зростає, тому вони вирішили розширити фінальний список найкращих закладів із 50 до 60 позицій.
Цікаво, що найбільше представництво у рейтингу отримала Іспанія — до списку увійшли 29 піцерій. Друге місце за кількістю закладів посіла Франція із 24 учасниками. До трійки лідерів також увійшла Велика Британія, яка вкотре підтвердила свій статус одного з нових гастрономічних центрів Європи.
Багатьох може здивувати той факт, що Італія взагалі не представлена у цьому рейтингу. Однак причина полягає не у відсутності гідних закладів. Організатори 50 Top Pizza Europa вже кілька років поспіль складають для Італії окремий рейтинг. Таким чином італійські піцерії конкурують виключно між собою, адже рівень розвитку місцевої піца-культури настільки високий, що її вирішили оцінювати окремо від інших європейських країн.
Експерти наголошують, що сучасна гастрономія давно перестала мати жорсткі географічні межі. Якщо раніше вважалося, що справжню неаполітанську піцу можна скуштувати лише в Італії, то сьогодні талановиті шеф-кухарі успішно відтворюють традиційні рецепти далеко за межами батьківщини цієї страви.
Саме тому Лондон останніми роками дедалі частіше потрапляє до списків найкращих гастрономічних напрямків світу. Місто приваблює кухарів із різних країн, які поєднують автентичні традиції зі сміливими авторськими рішеннями, створюючи новий рівень ресторанної культури.
Рейтинг 50 Top Pizza Europa вже давно вважається одним із найавторитетніших у сфері гастрономії. Його експерти оцінюють не лише смак піци, а й якість інгредієнтів, техніку приготування тіста, рівень сервісу, атмосферу закладу та загальну концепцію ресторану.
Чергова перемога Napoli on the Road підтверджує, що головними складовими успіху залишаються майстерність кухарів, бездоганна якість продуктів і прагнення постійно вдосконалювати традиційні рецепти. Саме завдяки цьому невелика лондонська піцерія вже втретє поспіль утримує звання найкращої в Європі, доводячи, що гастрономічні відкриття сьогодні народжуються далеко за межами країни, яку прийнято вважати батьківщиною піци.
