Коли солодощі стають вірусними, це може здатися безневинним явищем. Але історія фісташкового шоколаду з Дубаю доводить протилежне. У 2024 році плитки з фісташковим кремом, катаїфі та молочним шоколадом від бренду FIX стали справжньою сенсацією в TikTok. Відео з оглядами, дегустаціями та «полюванням» на цю ласощі швидко набрали мільйони переглядів. І це не залишилося без наслідків.
Хоча десерт існував із 2021 року, лише з початком вірусного буму в соціальних мережах розпочалася справжня лихоманка. Люди з усього світу почали шукати цю солодкість або її аналоги. Пекарі, кондитери та фабрики прагнули відтворити смак популярного продукту. Це спричинило масове скуповування ключових інгредієнтів, насамперед — фісташок.
Запаси фісташок і до цього були обмеженими, зокрема через слабкий урожай у США — найбільшого експортера горіхів. Проте шалений попит на дубайський шоколад ще більше погіршив ситуацію. Горіхи буквально зникли з ринку, а ціни на них зросли майже в півтора раза.
У відповідь на попит, Іран — другий у світі виробник фісташок — різко збільшив постачання горіхів до Об’єднаних Арабських Еміратів. Лише за півроку експорт до ОАЕ зріс на 40%. Проте цього виявилось недостатньо. Виробники шоколаду в Європі, Азії та Америці почали скаржитися на нестачу не лише фісташок, а й супутніх інгредієнтів, зокрема тіста катаїфі.
За словами Джайлза Хакінга з CG Hacking, «світ фісташок практично вичерпаний». Така ситуація не просто впливає на великі корпорації — вона вражає дрібних виробників, які не можуть конкурувати за ціною закупівель. Часто ціни змушують їх відмовлятися від улюблених рецептів або змінювати рецептуру, втрачаючи автентичність продукту.
Парадокс у тому, що попит не супроводжувався довгостроковим плануванням. Поставки скорочувалися, врожаї зменшувались, а споживання зросло у геометричній прогресії. Зараз галузь опинилась на межі — і все через вплив соціальних мереж.
Успіх FIX — черговий приклад того, як TikTok і Instagram здатні впливати на глобальні ринки. Один короткий ролик з дегустацією може згенерувати мільйони переглядів і стати початком нової харчової революції. Молодь, захоплена гастрономічними відео, створює попит там, де ще вчора не було й натяку на тренд.
Але така популярність має зворотний бік. Підробки, копії, сумнівна якість та використання імені відомого бренду без дозволу — все це стало наслідками фісташкової лихоманки. FIX наразі продає свої шоколадки лише дві години на день, виключно на території ОАЕ. Однак це не заважає сотням підприємців намагатися відтворити смак і вигляд цієї плитки.
Це породжує не лише проблему з автентичністю, а й правову плутанину. Споживачі ризикують стати жертвами шахраїв, купуючи фейкові продукти під виглядом популярного шоколаду. Бренд FIX заявив, що пишається тим, що його продукт став трендом, але закликає до відповідального використання його імені.
Історія дубайського шоколаду — це не просто розповідь про смачний десерт. Вона демонструє, наскільки тісно пов’язані різні країни, виробництва і навіть соціальні мережі. Один продукт з ОАЕ здатен вплинути на сільське господарство США, експортну політику Ірану та кондитерські традиції в Європі.
Фісташка стала більше ніж інгредієнтом — вона перетворилась на символ нової епохи глобалізації в харчовій індустрії. Коли культурні тренди формуються відеороликами, ринки повинні бути готовими до раптових змін. Виробництво не встигає за попитом, що виникає миттєво. Це виклик для всієї галузі.
У результаті ми бачимо не лише економічні, а й культурні наслідки. Споживачі стали ще більш вибагливими, виробники — більш залежними, а сировина — ще ціннішою. Все це вимагає нового підходу до планування, логістики та навіть до споживчої етики.
Фісташковий ринок наразі перебуває в кризі, але це може стати поштовхом до нових рішень. Ймовірно, з’являться альтернативи: нові види кремів, горіхів, рецептур. Можливо, популярність FIX підштовхне фермерів до збільшення площ під фісташковими деревами. Проте це — процес, який потребує років.
У короткостроковій перспективі виробники змушені адаптуватися. Хтось скорочує виробництво, хтось змінює склад, а хтось шукає нові ринки. Для споживачів це означає зростання цін і зменшення вибору, принаймні тимчасово.
Попри всі труднощі, фісташковий бум показав, наскільки глибоко соціальні мережі проникли в реальну економіку. Від простої плитки шоколаду до глобальної кризи — лише кілька кліків. І хоча фісташкова лихоманка, можливо, вщухне, її наслідки ще довго залишатимуться з нами.
