Рецепт особливо добре поєднується з літніми фруктами. Використовуйте один сорт або мікс.
Вам знадобиться форма для випікання розміром 25 сантиметрів, з бортиками висотою не менше 2 сантиметрів, або аналогічний посуд об'ємом не менше 2 кварт. Ми також тестували цей спосіб у 20 сантиметрову квадратній формі, яка може потребувати на кілька хвилин більше часу для випікання. Краще використовувати керамічний або інший не скляний посуд. Якщо у вас є тільки скляний, ви можете використовувати його, але не підрум'янювати верхню частину під грилем.
Подавайте з морозивом, жирними вершками або збитими вершками.
Заздалегідь непропечену крихту можна накрити і поставити в холодильник на добу.
Рецепт адаптовано з книги Мейди Хіттер "Книга чудових американських десертів", автор Мейда Хіттер (Альфред А. Кнопф, 1985 р.).
Інгредієнти
Для фруктів
Несолоне вершкове масло, для форми для запікання
1/3 склянки (77 грамів) упакованого світлого або темно-коричневого цукру
3 столові ложки (30 грам) борошна
3/4 чайної ложки меленої кориці
6 чашок свіжих фруктів, таких як ожина, персики, малина, чорниця, сливи, вишні або абрикоси (без кісточок і крупно нарізаних або нарізаних, якщо потрібно)
2 чайні ложки свіжого лимонного соку (з 1 лимона)
Для крихти
1/2 склянки (70 грам) борошна
1/4 чайної ложки мускатного горіха, бажано свіжотертого
1/4 склянки (49 грамів) цукрового піску
1/2 склянки (111 грамів) упакованого світлого або темно-коричневого цукру
8 столових ложок (4 унції; 1 паличка) холодного несолоного вершкового масла, нарізаного на 5 сантиметрові шматочки
1/2 склянки старомодного вівса (56 грамів; не використовуйте швидкого приготування або швидкого приготування)
1 чашка підсмажених горіхів (приблизно 4 унції) на ваш вибір, таких як горіхи пекан, мигдаль або фундук, подрібнених (за бажанням; див. ПРИМІТКУ)
Напрямки
Крок 1
Для фруктів: рясно змастіть форму для запікання (див. примітку) вершковим маслом.
Крок 2
Змішайте коричневий цукор, борошно та корицю в мисці. Додайте фрукти; використовуйте гнучкий шпатель, щоб обережно перемішати. Перекладіть суміш у форму для запікання, рівномірно розподіливши. Якщо на дні миски залишилася цукрова суміш, рівномірно розподіліть її по фруктах, а потім рівномірно збризніть лимонним соком. Витріть миску, тому що ви будете використовувати її для наступного кроку.
Крок 3
Для крамблу: розігрійте духовку до 375 градусів.
Крок 4
Збийте або просійте разом борошно, мускатний горіх і цукровий пісок в одній мисці. Додайте коричневий цукор, перемішайте, щоб з’єднати. Додати вершкове масло; за допомогою пальців, кондитерського блендера або двох столових ножів швидко втирайте масло в сухі інгредієнти, поки воно не стане схожим на грубі крихти (не дуже дрібні). Перемішати овес.
Крок 5
Щоб зібрати, розсипте горіхи, якщо вони використовуються, поверх фруктів. Потім рівномірно розсипте поверх крихти.
Крок 6
Випікайте (середня решітка) від 25 до 30 хвилин, поки фрукти не почнуть пузиритися по краях. Перемкніть духовку на хвилину або близько того, щоб трохи підрум’янити крихту – уважно стежте, щоб не пригоріла.
Крок 7
Подавати теплим або кімнатної температури.
Крок 8
ПРИМІТКА. Підсмажте горіхи на невеликій сухій сковороді на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, поки вони не підрум’яняться та не почнуть пахнути, струшуючи сковороду, щоб не підгоріли. Перед використанням повністю охолодіть.
