У цьому рецепті ревінь спочатку окремо запікають у духовці. Саме цей крок допомагає підсилити його кисло-солодкий смак і зробити текстуру ніжнішою, майже джемовою.
Для фруктової основи потрібні 3 склянки ревеню, нарізаного шматочками приблизно по 2,5 сантиметра. Це приблизно півтори середні стеблини.
Також знадобляться 3 столові ложки світлого коричневого цукру, 2 столові ложки свіжого апельсинового соку, 2 склянки полуниці, 1 чайна ложка ванілі, 2 столові ложки меду і 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю.
Для крихти потрібно взяти 3/4 склянки вівсяних пластівців, 3/4 склянки борошна, 1/3 склянки світлого коричневого цукру, дрібку солі та 4 столові ложки вершкового масла.
Спочатку духовку розігрівають до 190 градусів і застеляють велике деко пергаментом. Ревінь викладають на деко, посипають коричневим цукром, поливають апельсиновим соком і обережно перемішують.
Потім ревінь запікають приблизно 20 хвилин, поки він не стане м’яким і не пустить сік. Після цього температуру духовки знижують до 175 градусів.
Запечений ревінь перекладають у жаростійку форму об’ємом приблизно 2,5–3 літри. До нього додають полуницю і ваніль, акуратно перемішують, а потім вводять мед і крохмаль.
Окремо готують крихту. У великій мисці змішують вівсянку, борошно, цукор і сіль. Потім додають масло і перетирають усе пальцями або ножем для тіста до грубої розсипчастої маси.
Готову крихту рівномірно розподіляють поверх фруктів. Десерт випікають від 35 до 45 хвилин, поки начинка не почне активно булькати по краях.
Після духовки крамбл залишають на 5 хвилин, щоб він трохи стабілізувався. Подавати його найкраще теплим — просто так або з невеликою кількістю вершків.
Цей рецепт легко адаптувати. Якщо потрібна безглютенова версія, звичайне борошно можна замінити мигдальним, а вівсяні пластівці варто взяти сертифіковані без глютену.
У результаті виходить десерт, у якому поєднуються кислинка ревеню, солодкість полуниці й хрустка верхівка. Це дуже вдалий варіант для сезону ягід і простого домашнього випікання.
