Воно одночасно м'яке і насичене, що може здатися суперечливим на перший погляд, але в кожному шматочку відчуваються тонкі нотки свіжого імбиру, соєвого соусу та лайму, а не різкі удари в кожній порції.
Подавайте з додатковим соєвим соусом і лаймом, щоб кожен міг відрегулювати приправу так, як йому хочеться. В кінці подачі витягніть скибочки імбиру або дайте всім знати, що вони там є.
ІНГРЕДІЄНТИ
2 столові ложки нейтральної або оливкової олії
1 (7-10 сантиметровий) шматок свіжого імбиру, очищений і нарізаний тонкими скибочками;
2 фунти курячих стегон або грудок без кісток і шкіри;
Кошерна сіль;
3 великі зубчики часнику, подрібнені або натерті на тертці;
2 склянки жасминового рису, промитого холодною водою;
3 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію або води кімнатної температури;
340 грам зелені швидкого приготування, наприклад, мангольд, капуста або шпинат, листя зняті з товстих стебел, якщо потрібно, і нарізані або розірвані на шматочки розміром з укус;
2 столові ложки соєвого соусу, за потреби можна додати ще;
2 лайми, 1 вичавити сік (приблизно 1 столова ложка соку) і 1 нарізати часточками;
2 цибулини (за бажанням), нарізані;
¼ склянки листя та ніжні стебла кінзи (за бажанням), грубо порвані або нарізані.
ПІДГОТОВКА
Крок 1
У великій голландській печі або каструлі з кришкою розігріти олію та скибочки імбиру на середньому вогні, поки олія навколо імбиру не почне шипіти, 1-2 хвилини. Посолити курку і відсунути імбир убік. Додати курку в сковороду і готувати, не заважаючи, поки курка не підрум'яниться і не почне легко відриватися від сковороди, 5-7 хвилин (нічого страшного, якщо не всі шматочки курки будуть однакового кольору, оскільки в сковороді буде тісно). Додайте часник і рис, перевернувши курку, і готуйте, поки рис не покриється олією і не почне шипіти, приблизно 1 хвилину.
Крок 2
Додайте бульйон або воду, доведіть до кипіння, помішуючи, щоб зішкребти все, що залишилося на дні каструлі. Накриваємо кришкою і одразу ж зменшуємо вогонь, щоб підтримувати кипіння. Варити, доки більша частина води не вбереться, а курка не стане м'якою, приблизно 20 хвилин. Протягом останніх 8 хвилин помішуйте, щоб переконатися, що на дні нічого не пристало, потім викладіть зверху зелень, накрийте кришкою і доведіть до готовності.
Крок 3
Зняти з вогню, додати соєвий соус і сік 1 лайма. Розсипаємо рис і даємо настоятися 5 хвилин, накривши кришкою. Подавати так, як є, або розділити курку на шматочки. Посоліть за смаком, додайте часточки лайма та соєвий соус, якщо потрібно, або подавайте до столу. Зверху прикрасьте зеленню цибулі та кінзи, якщо використовуєте.
