Насичений, але легкий, цей шоколадний торт неймовірно простий у приготуванні. Для найкращого результату використовуйте якісний чорний шоколад. Якщо ви любите гіркувато-солодкий шоколад, використовуйте той, що містить щонайменше 70 відсотків сухих речовин какао. Якщо ви віддаєте перевагу більш солодкому торту, використовуйте шоколад, який містить близько 60% какао. Щоб зробити його безглютеновим, використовуйте кукурудзяний крохмаль, суміш безглютенового борошна або картопляний крохмаль замість універсального борошна. Подавайте пиріг ледь теплим або кімнатної температури, зі збитими вершками та/або ягодами.
Зберігати при кімнатній температурі до 2 днів.
Рецепт адаптовано з книги Тріш Дезейн "Je Veux du Chocolat!".
Інгредієнти
7 унцій (200 грамів) чорного шоколаду (від 60 до 70 відсотків какао; див. примітку)
14 столових ложок (7 унцій/200 грамів) несолоного вершкового масла плюс ще для змащування сковороди
1 1/4 склянки (250 грамів) цукрового піску
5 великих яєць кімнатної температури
1 столова ложка борошна універсального призначення
1/4 чайної ложки дрібної солі
Збиті вершки, для подачі (необов’язково; див. відповідний рецепт)
Свіжа малина, для подачі (за бажанням)
Напрямки
Крок 1
Поставте решітку в середину духовки та розігрійте її до 375 градусів. Злегка змастіть 25 сантиметрову круглу форму для торта. Вистеліть дно форми пергаментним папером і змастіть папір маслом.
Крок 2
У великій мисці, поставленій над каструлею з невеликою кількістю киплячої води – не дозволяйте дну миски торкатися води – разом розтопіть шоколад і масло. (Альтернативно, ви можете розтопити шоколад і масло в мікрохвильовій печі на ВИСОКОМУ режимі 30-секундними циклами, помішуючи між ними.)
Крок 3
Зніміть миску з вогню та збийте цукор, поки він не з’єднається. Суміш буде виглядати зернистою.
Крок 4
Додайте яйця по одному, ретельно збиваючи кожне в тісто перед додаванням наступного. Кляр буде виглядати трохи слизовим; нічого страшного.
Крок 5
Нарешті додайте борошно та сіль, поки тісто не стане густим і блискучим. Перекладіть тісто в підготовлену форму і випікайте 25-27 хвилин, або поки верх не стане блискучим і трохи потріскається. Воно повинно злегка хитатися в центрі.
Крок 6
Перекладіть на решітку та дайте охолонути на сковороді протягом 20 хвилин, перш ніж перевернути його на тарілку та зняти пергамент, а потім перевернути верхньою стороною догори. Остигаючи, пиріг трохи здується; це нормально. Дайте охолонути, поки не стане теплим або повністю, перш ніж нарізати і подавати зі збитими вершками та ягодами, за бажанням.
