Натхненний двома ласощами від Dairy Queen - Dilly Bar (ванільне морозиво в шоколаді) та Buster Bar (ванільне морозиво, арахіс та завитки помадки в шоколаді), десерт у вигляді батончика від авторки кулінарної книги Джессі Шіхен - це все те саме, і навіть більше. На скоринку кренделя без випікання наноситься розм'якшене магазинне морозиво (Шиен любить ваніль, але і ви теж), потім шар крупно нарізаного, обсмаженого і підсоленого арахісу, а зверху - шовковистий шоколадний ганаш.
На завершення Шихан посипає шоколад ще більше подрібненим арахісом і подрібненими кренделями, надаючи батончикам додаткової солі та хрускоту. Після кількох годин у морозильній камері десерт нарізають на батончики, щоб задовольнити всі солоні, солодкі, вершкові, хрусткі або шоколадні бажання.
Батончики можна заморожувати в пакеті на блискавці до 2 тижнів.
Скоринку можна загорнути в поліетиленову плівку і заморозити до 3 днів.
Від автора кулінарної книги Джессі Шихан.
Інгредієнти
Для коржа і начинки
1 чашка (8 унцій/226 грам) несолоного вершкового масла, розтопленого, плюс ще кімнатної температури для змащування сковороди
2 1/2 склянки (8 унцій/226 грамів) дрібно подрібнених кренделів (приблизно 4 1/2 склянки цілих кренделів, подрібнених у кухонному комбайні або подрібнених качалкою в пакеті на блискавці; див. ПРИМІТКУ
6 столових ложок (75 грамів) упакованого світло-коричневого цукру
3/4 чайної ложки дрібної солі
1 1/2 кварти (27 1/2 унцій/783 грами) купленого в магазині ванільного морозива
Для начинки ганаш
9 унцій (255 грамів) подрібненого напівсолодкого шоколаду або шоколадної стружки
1 склянка (240 мілілітрів) жирних вершків
2 столові ложки світлого кукурудзяного сиропу
2 чашки (приблизно 9 унцій/254 грами) смаженого та солоного арахісу, грубо нарізаного
Приблизно по 1 столовій ложці дрібно нарізаного арахісу та подрібнених кренделів для посипання
Напрямки
Крок 1
Зробіть скоринку: змастіть дно форми 5 сантиметрів розм’якшеним вершковим маслом. У великій мисці з’єднайте мелені кренделі, розтоплене вершкове масло, цукор і сіль і перемішайте гнучкою лопаткою (або руками), поки масло і цукор повністю не з’єднаються, а суміш не стане консистенцією вологого піску. Зішкрібте на підготовлену каструлю та руками або тильною стороною сухої мірної чашки притисніть до дна каструлі, утворюючи твердий плоский шар. Заморозити приблизно на 30 хвилин.
Крок 2
Приготуйте ганаш: у середньої жароміцної миски, поставленої над каструлею з киплячою водою (стежте, щоб дно миски не торкалося води), з’єднайте шоколад, жирні вершки та кукурудзяний сироп і нагрійте, поки шоколад не стане приблизно на три чверті. тане, приблизно 5 хвилин, час від часу помішуючи гнучкою лопаткою. Зніміть з вогню і помішуйте, поки шоколад повністю не розтане. (Альтернативно, ви можете розігріти шоколад, жирні вершки та кукурудзяний сироп на ВИСОКОМУ режимі в мисці, придатній для використання в мікрохвильовій печі, 30-секундними циклами протягом приблизно 90 секунд, помішуючи між прийомами, доки не утвориться густий глянцевий соус.) повністю остудити.
Крок 3
Приблизно за 20 хвилин до того, як ви будете готові збирати, перекладіть морозиво на прилавок, щоб розм’якшити. За допомогою офсетної лопатки або великої ложки рівномірно розподіліть розм’якшене морозиво на заморожену скоринку кренделів, потім посипте арахісом, обережно вдавлюючи його в морозиво.
Крок 4
Покладіть у морозильну камеру, поки вона не затвердіє, приблизно на 30 хвилин (навіть якщо ваш ганаш повністю охолонув, варто дати морозиву та арахісу застигнути в морозильній камері приблизно на 20 хвилин, перш ніж додати ганаш).
Крок 5
Вилийте ганаш на арахіс і рівномірно розподіліть його офсетним шпателем або тильною стороною великої ложки до однорідності. Посипте дрібно нарізаним арахісом і подрібненими кренделями і поставте в морозильну камеру до застигання принаймні на 3 години, а краще на ніч.
Крок 6
Використовуючи гострий кухарський ніж, розріжте бруски на 16 або 24 квадрати, стежачи за тим, щоб не порізати дно каструлі. Опустіть ніж під гарячу воду і висушіть його після кожного шматочка. Використовуйте офсетний шпатель, щоб підняти бруски з каструлі.
Крок 7
ПРИМІТКА. Кренделі дрібного помелу мають складатися з дрібних крихт, а також пилових шматочків – вам слід уникати пилу прямо вгору.
