Вологий гарбузовий пиріг із теплими прянощами, вкритий пряним, хрустким штрейселем і необов’язковою, але смачною глазур’ю. Це як раз те, що можна перекусити, і так само добре на сніданок наступного дня. Ви можете використовувати будь-яку суміш гарбузових спецій, яка вам подобається, але домашній рецепт, наведений нижче, містить трохи кардамону, який зазвичай не входить у суміші гарбузових спецій, але приносить відтінок цитрусового квіткового аромату. Глазур із гарбузовими спеціями необов’язкова, але якщо у вас є час, не пропускайте її. Це додає приємний додатковий відтінок солодкості та прянощів.
ПІДГОТОВКА
— Поставте решітку в центр духовки та розігрійте духовку до 350 градусів. Збризніть 20-ти сантиметрову квадратну або 22-х сантиметрову круглу форму для випічки кулінарним спреєм і вистеліть пергаментним папером.
— Приготуйте штрейзел: у маленькій мисці змішайте цукор, борошно, гарбузову спецію та сіль. Додайте вершкове масло, потім кінчиками пальців затисніть масло в борошняній суміші, поки суміш не утворить крихти розміром з камінці та рівномірно зволожить.
— Приготуйте пиріг: у великій мисці збийте цукор і яйця до тих пір, поки вони не стануть блідими і пінистими, приблизно 1 хвилину. Додайте гарбузове пюре, розтоплене вершкове масло, олію, гарбузові спеції та сіль; збийте вінчиком до однорідності. Збийте розпушувач і соду, потім всипте борошно.
— Перекладіть тісто на підготовлену форму, розгладьте верх і кілька разів постукайте по столу, щоб випустити великі бульбашки повітря. Зверху рівномірно посипте штрейзелем.
— Випікайте пиріг, доки він не стане золотистим, а зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою, 40–45 хвилин. Поставте пиріг у форму на решітку для охолодження. Приблизно через 15 хвилин вийміть пиріг з форми і поставте на решітку, щоб він майже повністю охолонув.
— Коли пиріг трохи прогріється, приготуйте глазур, якщо використовуєте: додайте в миску кондитерський цукор, гарбузові спеції, щіпку солі та 3 чайні ложки молока. Збийте до однорідності, додаючи ще трохи молока, якщо необхідно, щоб утворилася дуже густа глазур, яку можна поливати.
— Збризніть глазур’ю верх торта.
Порада
Зробіть власну суміш гарбузових спецій, поєднавши 2 столові ложки меленої кориці, 1 столову ложку меленого імбиру, 1 чайну ложку свіжотертого мускатного горіха, 1 чайну ложку меленого кардамону, ½ чайної ложки меленого духмяного перцю та ¼ чайної ложки меленої гвоздики. Виходить приблизно ¼ чашки.
ІНГРЕДІЄНТИ
Вихід: 1 (20-ти сантиметровий квадратний або 22-х сантиметровий круглий) торт
— ½ (запакована) чашка/100 грамів світло-коричневого цукру
— ½ склянка / 64 грами борошна універсального призначення
— 1 чайна ложка купленої або домашньої суміші гарбузових спецій (див. пораду)
— Щіпка солі
— ¼ чашки / 56 грамів несолоного вершкового масла, холодного та нарізаного кубиками
— Антипригарний кулінарний спрей
— 1 (запакована) склянка / 200 грамів світло-коричневого цукру
— 2 великі яйця
— 1 чашка / 230 грам консервованого гарбузового пюре
— ¼ чашка / 56 грамів несолоного вершкового масла, розтопленого
— ¼ чашка нейтрального масла
— 1 столова ложка купленої або домашньої суміші гарбузових спецій (див. пораду)
— ½ ложка дрібної морської солі
— 1 чайна ложка розпушувача
— ½ чайна ложка соди
— 1 ½ склянки / 190 грам борошна універсального призначення
— ¾ чашка / 75 грамів кондитерського цукру
— ¾ чайної ложки суміші гарбузових спецій
— Щіпка солі
— 3 до 5ложки молока (підійде будь-яке)
