Якщо ви справжній кавоман, то ці поради точно будуть для вас корисними. З вибором кави, особливо між зернами та меленим варіантом, важливо знати, як кожен з цих видів вплине на ваш смак і аромат у чашці. Національний чемпіон і бронзовий переможець міжнародних змагань із приготування кави у джезві Іван Білоусов, менеджер компанії Idealist Coffee Co., розповів, яку каву краще обрати – у зернах чи мелена, та як її зберігати.
Що краще: кава у зернах чи мелена
При виборі між кавою у зернах і меленою, важливо врахувати кілька факторів. По-перше, кава в зернах зберігається набагато довше, ніж мелена. Це пов’язано з тим, що коли зерна перемелюються, їхня поверхня збільшується, і вони піддаються окисленню. Мелену каву рекомендується спожити протягом двох тижнів – одного місяця. У той же час, каву в зернах можна спокійно зберігати протягом 12-18 місяців від дати виробництва, але, за словами Івана, краще спожити її протягом перших 5 місяців від дати обсмаження. Зберігання кави у зернах дає вам можливість насолоджуватися її свіжістю та яскравим смаком, а також контролювати ступінь помелу, залежно від способу приготування.
Крім того, мелена кава, яка вже пройшла процес помелу, швидше втрачає свої аромати. Тому, якщо ви прагнете отримати більш насичений та унікальний смак, Іван рекомендує зберігати каву у зернах і змелювати її безпосередньо перед приготуванням. Це дозволить вам насолодитися максимальною свіжістю та ароматом кави.
Зберігання кави
Правильне зберігання кави – це ключ до збереження її аромату і смаку. Зберігати каву потрібно у закритих герметичних ємностях у недоступному для сонячних променів і світла місцях. Найкраще для цього підійдуть темні герметичні банки або оригінальна упаковка. Якщо це кава в пачках 250 або 100 грамів, то вони найчастіше матимуть стрічку-застібку, яка герметично закривається.
Крім того, такі пачки часто мають клапан, що допомагає під час зберігання кави випускати газ, який утворюється всередині, та не пропускати кисень, який негативно впливає на кавові зерна. Важливо пам’ятати, що кава, контактуючи з киснем, окислюється і поступово вивітрюється, втрачаючи летючі смако-ароматичні сполуки. Якщо ви не плануєте споживати каву найближчим часом, зберігайте її в морозильнику в герметичній упаковці, але майте на увазі, що це може вплинути на її текстуру.
Висновки
Отже, вибір між кавою у зернах і мелену залежить від ваших уподобань та способу приготування. Кава в зернах надає можливість зберігати свіжість та аромат, а також контролювати ступінь помелу. Однак, важливо знати, як правильно зберігати каву, щоб уникнути її окислення і втрати смакових якостей. Зберігання в герметичних ємностях, у темному та сухому місці – це запорука того, що ви зможете насолоджуватися якісною кавою в будь-який час.
Нагадаємо, раніше експерт розповів, як обрати смачну та ароматну каву. Залишайтеся уважними до деталей при виборі та зберіганні кави, і ви завжди будете насолоджуватися її унікальним смаком і ароматом!
