Як правило, рецепт передбачає 4 склянки фруктів на 1 склянку підсолоджувача, включаючи 1/4 склянки кукурудзяного сиропу (для більш гладкої та соковитої консистенції). Ці сорбети найкраще смакують з фруктами в розпал сезону, і їх краще спожити протягом тижня.
Заморозьте в герметичному контейнері на термін до 1 тижня.
Основу для сорбету потрібно охолодити щонайменше за 3 години до збивання, плюс близько 4 годин для застигання.
Від помічника редактора рецептів Ольги Масової.
Поправка: У попередній версії цього рецепта в списку інгредієнтів була вказана неправильна вага кісточок. У цій версії вона виправлена.
Інгредієнти
4 чашки фруктів, таких як нарізана кубиками диня або медова диня, полуниця, чорниця, ожина або малина (приблизно 1 1/4 фунта/567 грамів); кісточкові фрукти, такі як сливи, персики, абрикоси або нектарини (щедрі 1 1/3 фунта/625 грамів; див. ПРИМІТКИ)
3/4 склянки (150 грамів) цукрового піску
1/4 склянки (85 грам) легкого кукурудзяного сиропу
1/8 чайної ложки дрібної солі
Дрібно натерта цедра та сік 1 лайма або лимона
Напрямки
Крок 1
У блендері змішайте фрукти, цукор, кукурудзяний сироп, сіль і цедру та/або сік, якщо використовуєте (див. ПРИМІТКИ), і перемішайте до однорідності. Якщо необхідно, наприклад, з ягодами з кісточками, процідіть основу сорбету через дрібне сито в 4-стаканну ємність. Накрийте кришкою та поставте в холодильник до повного охолодження, принаймні на 3 години, а краще на ніч.
Крок 2
Перелийте охолоджену основу в мороженицю та заморозьте згідно з інструкціями виробника (помістіть контейнер, який ви використовували для охолодження основи, у морозильну камеру). Коли сорбет досягне потрібної консистенції, перемістіть його в охолоджену ємність і заморозьте до застигання. бажаної консистенції. Сорбет зберігатиметься в замороженому стані до 1 тижня.
Крок 3
Перед подачею дайте сорбету постояти принаймні 1 хвилину та максимум 5 хвилин на столі, щоб розм’якшити.
Крок 4
ПРИМІТКИ: Вага фруктів буде різною залежно від вмісту вологи, тому вимірювання об’ємом або чашками буде надійнішим.
Крок 5
Для дині, медової роси або ягідних сорбетів додайте дрібно натерту цедру 1 лайма та свіжий сік лайма за смаком (почніть з 1/2 чайної ложки та додайте більше, якщо бажаєте); для кісточкових фруктів додайте лимонний сік (почніть з 1/2 чайної ложки і за бажанням додайте більше).
Крок 6
Оскільки в кавуні не вистачає клітковини та пектину, а також багато води, ця формула не застосовується.
