Щільний, але не надто солодкий, цей рецепт мигдального торта заснований на мигдальній пасті для його оксамитової текстури. Змішування займає кілька хвилин і чудово підходить як окремо, так і зі свіжими, пасерованими або смаженими сезонними фруктами.
Зберігання: зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 5 днів.
Від автора Даніели Галарзи.
Інгредієнти
16 столових ложок (2 палички/226 грам) несолоного вершкового масла кімнатної температури, плюс ще для змащування сковороди
7 унцій (198 грам) мигдальної пасти кімнатної температури
3/4 склянки плюс 2 столові ложки (175 грамів) цукрового піску
1 чайна ложка розпушувача
1/2 чайної ложки екстракту мигдалю
1/4 чайної ложки дрібної солі
6 яєць кімнатної температури
1 1/4 склянки (155 грамів) борошна універсального призначення, просіяного
Цукрова пудра, для подачі (за бажанням)
Свіжі або варені фрукти, для подачі (за бажанням)
Напрямки
Крок 1
Поставте решітку в середину духовки та розігрійте її до 325 градусів. Злегка змастіть 25 сантиметрів форму для торта, вистеліть дно пергаментом і злегка змастіть пергамент.
Крок 2
У міксері з лопатями або за допомогою великої миски та ручного міксера збийте масло, мигдалеву пасту, цукор, розпушувач, екстракт мигдалю та сіль на середній швидкості, доки добре не з’єднається та не стане однорідною, приблизно 5 хвилин. Якщо ви все ще бачите шматочки мигдальної пасти, продовжуйте збивати, поки вони не розчиняться в тісті.
Крок 3
Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Зупиніться, щоб кілька разів почистити миску, щоб тісто добре з’єдналося. Після того, як ви додали останнє яйце, ще раз очистіть миску та збийте тісто на середній швидкості приблизно 30 секунд. На цьому етапі він виглядатиме трохи розділеним, і це нормально.
Крок 4
Якщо ви використовуєте міксер, розблокуйте чашу. За допомогою силіконової лопатки частково всипати борошно. Знову закрийте миску та перемішуйте на низькій швидкості, поки тісто не стане однорідним, приблизно 30 секунд.
Крок 5
Перекладіть тісто на підготовлену сковороду і за допомогою невеликої офсетної лопатки або ножа для масла розрівняйте верх. Випікайте від 40 до 55 хвилин або до тих пір, поки пиріг не підтягнеться, якщо злегка натиснути в центрі, а верх стане темно-золотисто-коричневим. (Випікання займе більше часу, якщо ви використовуєте 25 сантиметрів сковороду).
Крок 6
Охолодіть у формі на решітці протягом 30 хвилин, потім переверніть пиріг на решітку, зніміть пергаментний папір і переверніть правою стороною вгору. Дайте охолонути ще приблизно 20 хвилин або поки трохи не нагріється. Подавайте негайно або при кімнатній температурі з цукровою пудрою та свіжими або вареними фруктами зверху або збоку, за бажанням.
