Нещодавно ми готували смачний Пиріг з персиками та порічкою та Меренговий рулет, а зараз хочу поділитися з Вами рецептом Шоколадних мафінів.
Інгредієнти:
Яйця - 135 грам (2 шт. XL)
Цукор - 120 гр.
Ваніль
Соняшникова олія - 100 мл.
Сметана - 100 гр.
Алкалізоване какао 22% – 30 гр (3 столові ложки без гірки)
Дрібка солі
Борошно - 120 гр.
Розпушувач - 8 гр. (1 столова ложка)
Шоколад - 90 гр
Шоколадні термостабільні дропси – 40 гр.
Мафіни інгредієнти
Яйця перемішуємо з цукром, додаємо сіль та ванілін – перемішуємо. Додаємо сметану та вливаємо 100 мл соняшникової олії, гарненько все об’єднуємо за допомогою вінчика. Окремо змішуємо борошно, розпушувач, какао. Додаємо сухі інгредієнти в яєчно-масляну суміш і гарненько все «калапуцаємо». Беремо шоколадну плитку (калети шоколаду) і за допомогою ножа нарізаємо на маленькі шматочки . Додаємо до нашого тіста. Наповнюємо формочки тістом за допомогою ложки або кондитерського мішка, присипаємо зверху шоколадною крихтою за бажанням (мій оператор полюбляє мега шоколадні, тому я посипаю в обов’язковому порядку). Випікаємо в духовці при температурі 175 градусів до готовності (приблизно 20-23 хвилини). Зважайте на те, що духовки у всіх різні. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. З даної кількості інгредієнтів виходить 12 смачних мафінів. Даємо охолонути і смакуємо з холодним молоком або горнятком запашної кави.
P.s.: на фото нижче приклад одного рецепту на різних видах какао. Я додаю алкалізоване какао 22-24%, тому маю насичений шоколадний колір та смак. Якщо використовувати звичайне какао, вийде смачно, але вже не з таким мега –шоколадним смаком та кольором.
Мафіни з різного какао Джерелюк Ірина
Відео приготування можна переглянути за посиланням: irinkadzhereliuk
