Украинцев может ждать неприятный сюрприз на овощном рынке. Несмотря на то что в последнее время картофель в Украине дешевел, уже в ближайшие месяцы ситуация может измениться. Причиной способны стать погодные условия, которые повлияли на формирование урожая.
Проблема заключается не только в том, сколько картофеля удастся собрать. Не менее важны его размер и товарное качество. Из-за дефицита влаги в июле и августе часть клубней не смогла нормально развиться. В результате на рынке может стать значительно меньше крупного картофеля, который покупатели и торговые сети традиционно считают более привлекательным.
О возможных последствиях для рынка рассказала кандидат сельскохозяйственных наук, заместитель директора по научной работе Татьяна Олейник.
Засуха ударила по размеру клубней
По словам экспертки, ключевой проблемой этого сезона стала нехватка влаги именно в период, когда картофель должен был активно набирать товарную массу.
В июле и августе растениям необходимо достаточное количество воды для нормального развития клубней. Если в этот период почва пересыхает, картофель может продолжать формироваться, однако не достигает привычного размера.
Именно это, по прогнозу Олейник, может стать одной из главных особенностей нынешнего урожая.
Эксперт считает, что крупной фракции картофеля — более 60 миллиметров — в этом году будет значительно меньше.
На первый взгляд может показаться, что картофель меньшего размера автоматически должен продаваться дешевле. Однако ситуация на самом деле сложнее.
Размер клубней непосредственно влияет на работу производителей, логистику, сортировку и подготовку продукции к реализации. И все дополнительные расходы в конечном итоге могут отразиться на цене для покупателя.
Почему мелкий картофель может оказаться дороже
Уменьшение среднего размера клубней создает для фермеров дополнительную проблему.
Собранный картофель необходимо сортировать. Если доля мелкой продукции увеличивается, производителям приходится тратить больше времени и ресурсов на разделение урожая по фракциям.
Это означает дополнительное использование техники, оплату труда, расходы на электроэнергию, логистику и другие операционные затраты.
Фермер не может просто проигнорировать эти расходы. Чтобы хозяйство оставалось прибыльным, часть роста себестоимости приходится закладывать в отпускную цену.
Именно поэтому парадоксальная на первый взгляд ситуация, когда картофель меньшего размера не дешевеет, а наоборот — дорожает, вполне возможна.
Татьяна Олейник отмечает, что производителям придется больше заниматься сортировкой, а это непосредственно увеличивает расходы.
Таким образом, нынешний урожай может создать для рынка своеобразное двойное давление: с одной стороны, станет меньше крупного товарного картофеля, а с другой — вырастут расходы на подготовку продукции к продаже.
Цены могут пойти вверх после недавнего снижения
Особенно интересно то, что еще совсем недавно ситуация была противоположной.
21 августа сообщалось о втором подряд снижении цен на картофель. Отечественные производители тогда продавали его примерно по 6–12 гривен за килограмм.
В среднем это было на 14% дешевле, чем в конце предыдущей рабочей недели.
То есть украинский покупатель получил сигнал, что после предыдущего подорожания овощи снова могут становиться доступнее.
Однако цены на аграрную продукцию чрезвычайно чувствительны к соотношению спроса и предложения. Если осенью на рынок поступит значительное количество мелкого картофеля, а крупной товарной продукции будет недостаточно, структура предложения изменится.
И тогда нынешнее снижение цен может оказаться лишь временным явлением.
При этом прогноз экспертки не означает, что картофель гарантированно подорожает. На конечную стоимость будет влиять целый комплекс факторов: фактический объем урожая, спрос населения, запасы прошлого сезона, импорт, расходы на хранение и логистику, а также погодные условия в конце сезона.
От чего будет зависеть цена картофеля осенью
Для украинского картофельного рынка осень является особенно важным периодом. Именно тогда основная часть нового урожая поступает в продажу.
В начале сезона увеличение предложения обычно создает предпосылки для снижения цен. Фермеры активно продают свежую продукцию, на рынке появляются крупные партии, а покупатели получают больше выбора.
Но в этом году ситуация может быть менее однозначной.
Если урожай действительно будет отличаться значительной долей мелкого картофеля, покупатели могут увидеть разницу в ценах на разные фракции. Крупный картофель может стать более дефицитным, тогда как мелкого будет больше.
Для магазинов и предприятий общественного питания это также может иметь значение, поскольку разные категории потребителей предъявляют разные требования к продукции.
В то же время фермеры могут пытаться компенсировать расходы на сортировку и подготовку урожая. В итоге цена будет формироваться уже не только самим урожаем, но и затратами на доведение продукции до покупателя.
Не весь картофель будет проблемным
Важно не воспринимать прогноз как утверждение, что весь украинский урожай окажется неудачным.
Погодные условия отличаются в зависимости от региона. Влияют также сорт картофеля, технология выращивания, тип почвы, возможность орошения и количество осадков в конкретной местности.
Хозяйства, которые имеют системы полива, могли частично компенсировать дефицит естественной влаги. Там, где осадков было больше, ситуация также может оказаться лучше.
Поэтому на рынке, скорее всего, будет присутствовать картофель разного качества и размера.
Для потребителей это означает, что средняя цена по стране не обязательно покажет полную картину. В разных регионах и торговых сетях стоимость может отличаться достаточно существенно.
Засуха создает проблему не только для картофеля
Ситуация с картофелем является частью более широкой проблемы украинского аграрного сектора.
Изменение погодных условий все сильнее влияет на урожайность. Для сельского хозяйства критичны не только средние температуры за сезон, но и конкретные периоды, когда растение нуждается во влаге больше всего.
Кратковременная жара может казаться незначительной проблемой, но если она совпадает с важной фазой развития культуры, последствия способны проявиться уже во время сбора урожая.
В случае картофеля это непосредственно отражается на размере клубней.
А для фермера размер — это не просто внешний вид продукции. Он влияет на ее товарность, возможность реализации, сортировку, хранение и цену.
Стоит ли украинцам ждать нового скачка цен
Пока говорить о неизбежном резком подорожании картофеля преждевременно.
Эксперт говорит именно о риске роста цен из-за сочетания двух факторов: уменьшения доли крупной товарной продукции и увеличения расходов производителей на сортировку.
Если эти факторы действительно проявятся в масштабах всего рынка, они могут создать предпосылки для подорожания.
Однако многое будет зависеть от того, каким окажется общий объем картофеля, который поступит на рынок осенью.
Если предложение останется достаточным, конкуренция между производителями может сдерживать цены. Если же качественного крупного картофеля окажется мало, его стоимость может вырасти значительно быстрее.
Не менее важным фактором станет спрос. Если украинцы традиционно активно будут закупать картофель для длительного хранения, дополнительный спрос также может поддержать цены.
Что это означает для покупателей
Для обычного потребителя главный вывод прост: нынешнее падение цен еще не гарантирует, что картофель останется дешевым всю осень и зиму.
Ситуация на рынке может измениться после того, как станет понятен реальный объем нового урожая и его качество.
Особенно это может коснуться крупного картофеля, который из-за неблагоприятных погодных условий может стать менее доступным.
В то же время появление большого количества мелкой продукции не обязательно станет катастрофой для рынка. Такой картофель также остается пригодным для употребления, а его цена будет зависеть от конкретной ситуации с предложением и расходами производителей.
Для украинских фермеров нынешний сезон может стать очередным напоминанием о том, насколько сильно аграрный бизнес зависит от погоды. Даже при наличии высокого спроса хороший урожай нельзя гарантировать только за счет площади посевов.
А для потребителей ближайшие месяцы могут показать, останется ли картофель одним из самых доступных базовых продуктов или погодные условия и рост себестоимости снова заставят украинцев платить больше.
Пока окончательного прогноза относительно осенних цен нет. Но риск подорожания уже формируется — и на этот раз причиной может стать не нехватка самого картофеля, а то, что качественной крупной продукции на рынке станет меньше, тогда как расходы на ее подготовку к продаже вырастут.
