Українців може чекати неприємний сюрприз на овочевому ринку. Попри те, що останнім часом картопля в Україні дешевшала, уже найближчими місяцями ситуація може змінитися. Причиною здатні стати погодні умови, які вплинули на формування врожаю.
Проблема полягає не лише в тому, скільки картоплі вдасться зібрати. Не менш важливим є її розмір і товарна якість. Через дефіцит вологи в липні та серпні частина бульб не змогла нормально розвинутися. У результаті на ринку може стати значно менше великої картоплі, яку покупці та торговельні мережі традиційно вважають більш привабливою.
Про можливі наслідки для ринку розповіла кандидатка сільськогосподарських наук, заступниця директора з наукової роботи Тетяна Олійник.
Посуха вдарила по розміру бульб
За словами експертки, ключовою проблемою цього сезону стала нестача вологи саме в період, коли картопля мала активно набирати товарну масу.
У липні та серпні рослинам необхідна достатня кількість води для нормального розвитку бульб. Якщо в цей період ґрунт пересихає, картопля може продовжувати формуватися, однак не досягає звичного розміру.
Саме це, за прогнозом Олійник, може стати однією з головних особливостей цьогорічного врожаю.
Експертка вважає, що великої фракції картоплі — понад 60 міліметрів — цього року буде значно менше.
На перший погляд може здатися, що менша картопля автоматично повинна продаватися дешевше. Однак ситуація насправді складніша.
Розмір бульб безпосередньо впливає на роботу виробників, логістику, сортування та підготовку продукції до реалізації. І всі додаткові витрати в кінцевому підсумку можуть відобразитися на ціні для покупця.
Чому дрібна картопля може виявитися дорожчою
Зменшення середнього розміру бульб створює для фермерів додаткову проблему.
Зібрану картоплю потрібно сортувати. Якщо частка дрібної продукції збільшується, виробникам доводиться витрачати більше часу та ресурсів на розділення врожаю за фракціями.
Це означає додаткове використання техніки, оплату праці, витрати на електроенергію, логістику та інші операційні видатки.
Фермер не може просто проігнорувати ці витрати. Щоб господарство залишалося прибутковим, частину зростання собівартості доводиться закладати у відпускну ціну.
Саме тому парадоксальна на перший погляд ситуація, коли картопля меншого розміру не дешевшає, а навпаки — дорожчає, цілком можлива.
Тетяна Олійник наголошує, що виробникам доведеться більше займатися сортуванням, а це безпосередньо збільшує витрати.
Отже, цьогорічний урожай може створити для ринку своєрідну подвійний тиск: з одного боку, буде менше великої товарної картоплі, а з іншого — зростуть витрати на підготовку продукції до продажу.
Ціни можуть піти вгору після недавнього здешевлення
Особливо цікавим є те, що ще зовсім недавно ситуація була протилежною.
21 серпня повідомлялося про другий тиждень поспіль зниження цін на картоплю. Вітчизняні виробники тоді продавали її приблизно по 6–12 гривень за кілограм.
У середньому це було на 14% дешевше, ніж наприкінці попереднього робочого тижня.
Тобто український покупець отримав сигнал, що після попереднього подорожчання овочі можуть знову ставати доступнішими.
Однак ціни на аграрну продукцію надзвичайно чутливі до співвідношення попиту та пропозиції. Якщо восени на ринок надійде значна кількість дрібної картоплі, а великої товарної продукції буде недостатньо, структура пропозиції зміниться.
І тоді нинішнє здешевлення може виявитися лише тимчасовим явищем.
Водночас прогноз експертки не означає, що картопля гарантовано подорожчає. На кінцеву ціну впливатиме цілий комплекс факторів: обсяг фактичного врожаю, попит населення, запаси минулого сезону, імпорт, витрати на зберігання та логістику, а також погодні умови наприкінці сезону.
Від чого залежатиме ціна картоплі восени
Для українського картопляного ринку осінь є особливо важливим періодом. Саме тоді основна частина нового врожаю потрапляє до продажу.
На початку сезону збільшення пропозиції зазвичай створює передумови для зниження цін. Фермери активно продають свіжу продукцію, на ринку з'являються великі партії, а покупці отримують більше вибору.
Але цього року ситуація може бути менш однозначною.
Якщо врожай дійсно матиме значну частку дрібної картоплі, покупці можуть побачити різницю між цінами на різні фракції. Велика картопля може стати дефіцитнішою, тоді як дрібної буде більше.
Для магазинів і підприємств громадського харчування це також може мати значення, адже різні категорії споживачів мають різні вимоги до продукції.
Водночас фермери можуть намагатися компенсувати витрати на сортування та підготовку врожаю. У підсумку ціна формуватиметься вже не лише самим урожаєм, а й витратами на його доведення до покупця.
Не вся картопля буде проблемною
Важливо не сприймати прогноз як твердження, що весь український урожай буде невдалим.
Погодні умови відрізняються залежно від регіону. Впливають також сорт картоплі, технологія вирощування, тип ґрунту, можливість зрошення та кількість опадів у конкретній місцевості.
Господарства, які мають системи поливу, могли частково компенсувати дефіцит природної вологи. Там, де опадів було більше, ситуація також може бути кращою.
Тому на ринку, найімовірніше, буде присутня картопля різної якості та різного розміру.
Для споживачів це означає, що середня ціна по країні не обов'язково покаже повну картину. У різних регіонах та торговельних мережах вартість може відрізнятися досить суттєво.
Посуха створює проблему не лише для картоплі
Ситуація з картоплею є частиною ширшої проблеми українського аграрного сектору.
Зміна погодних умов дедалі сильніше впливає на врожайність. Для сільського господарства критичними стають не лише середні температури за сезон, а й конкретні періоди, коли рослина потребує вологи найбільше.
Короткочасна спека може здаватися незначною проблемою, але якщо вона збігається з важливою фазою розвитку культури, наслідки здатні проявитися вже під час збору врожаю.
У випадку картоплі це безпосередньо відбивається на розмірі бульб.
А для фермера розмір — це не просто зовнішній вигляд продукції. Він впливає на її товарність, можливість реалізації, сортування, зберігання та ціну.
Чи варто українцям очікувати нового стрибка цін
Поки що говорити про неминуче різке подорожчання картоплі зарано.
Експертка говорить саме про ризик зростання цін через поєднання двох факторів: зменшення частки великої товарної продукції та збільшення витрат виробників на сортування.
Якщо ці чинники справді проявляться в масштабах усього ринку, вони можуть створити передумови для подорожчання.
Однак багато залежатиме від того, якою буде загальна кількість картоплі, що потрапить на ринок восени.
Якщо пропозиція залишатиметься достатньою, конкуренція між виробниками може стримувати ціни. Якщо ж якісної великої картоплі виявиться мало, її вартість може зрости значно швидше.
Не менш важливим фактором стане попит. Якщо українці традиційно активно закуповуватимуть картоплю для тривалого зберігання, додатковий попит також може підтримати ціни.
Що це означає для покупців
Для звичайного споживача головний висновок простий: нинішнє падіння цін ще не гарантує, що картопля залишатиметься дешевою протягом усієї осені та зими.
Ситуація на ринку може змінитися після того, як стане зрозумілим реальний обсяг нового врожаю та його якість.
Особливо це може стосуватися великої картоплі, яка через несприятливі погодні умови може стати менш доступною.
Водночас поява великої кількості дрібної продукції не обов'язково стане катастрофою для ринку. Така картопля також залишається придатною для споживання, а її ціна залежатиме від конкретної ситуації з пропозицією та витратами виробників.
Для українських фермерів нинішній сезон може стати черговим нагадуванням про те, наскільки сильно аграрний бізнес залежить від погоди. Навіть за наявності високого попиту хороший урожай не можна гарантувати лише за рахунок площ посіву.
А для споживачів найближчі місяці можуть показати, чи залишиться картопля одним із найдоступніших базових продуктів, чи погодні умови та зростання собівартості знову змусять українців платити більше.
Поки що остаточного прогнозу щодо цін на осінь немає. Але ризик подорожчання вже формується — і цього разу причина може бути не в нестачі самої картоплі, а в тому, що якісної великої продукції на ринку стане менше, тоді як витрати на її підготовку до продажу зростуть.
