Протягом останніх місяців ціни на вершкове масло в Україні демонструють стабільне зростання. Станом на березень 2025 року середня вартість однієї пачки в магазинах досягла 117 гривень. За даними Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ), за рік продукт подорожчав на 32,2%. Економісти називають три основні фактори, що призвели до цього: зростання вартості кормової бази, підвищення цін на електроенергію та дефіцит кадрів у виробництві та логістиці.
Вплив вартості кормів на виробництво молока
Основним складником собівартості молочної продукції є корми для тварин. У 2024 році через несприятливі погодні умови та зниження врожайності сільськогосподарських культур виробники комбікормів змушені були підвищити ціни. Це напряму позначилося на витратах фермерських господарств, які займаються молочним скотарством.
Збільшення цін на корми призводить до скорочення поголів’я худоби, оскільки дрібні господарства не можуть витримати високих витрат. Зменшення обсягів виробництва молока, у свою чергу, спричиняє дефіцит сировини для маслоробної галузі, що стимулює подальше зростання цін на вершкове масло.
Експерти наголошують, що тенденція до подорожчання кормів збережеться й надалі, оскільки глобальні ринки зернових та олійних культур перебувають у стані невизначеності, що впливає на собівартість кормової бази.
Зростання цін на електроенергію як чинник подорожчання
Молокопереробна промисловість є одним із найбільш енергозатратних секторів харчової промисловості. Процес виробництва масла включає пастеризацію, сепарацію, охолодження та зберігання продукції, що вимагає значних витрат електроенергії.
Останнім часом тарифи на електроенергію для підприємств зросли, що змусило виробників переглядати ціни на продукцію. До того ж, перебої в енергопостачанні та вимушений перехід на альтернативні джерела живлення, такі як дизельні генератори, підвищили операційні витрати підприємств.
Багато виробників змушені оптимізувати процеси виробництва, скорочуючи обсяги випуску продукції або підвищуючи її вартість, щоб покрити додаткові витрати. Як наслідок, це напряму відображається на цінниках у магазинах.
Дефіцит кадрів у виробництві та логістиці
Ще одним важливим фактором є нестача кваліфікованих працівників у молочній промисловості та транспортній сфері. Значна частина водіїв великовантажного транспорту виїхала за кордон або змінила сферу діяльності, що ускладнило логістичні процеси.
Дефіцит кадрів ускладнює транспортування сировини з ферм до переробних підприємств, а також постачання готової продукції до магазинів. Затримки в логістиці призводять до зростання витрат на транспортування та зберігання, що своєю чергою підвищує кінцеву вартість вершкового масла для споживачів.
Виробники намагаються залучати нових працівників, пропонуючи вищу заробітну плату, але це також відбивається на кінцевій ціні продукції. Таким чином, ринок стикається з подвійним навантаженням: з одного боку, зростають витрати на персонал, а з іншого — ускладнюється стабільність постачань.
Прогноз цін на вершкове масло
За оцінками експертів, у найближчі місяці тенденція до подорожчання вершкового масла може зберігатися. Основними факторами ризику залишаються коливання цін на корми, енергетична ситуація та кадровий дефіцит.
З одного боку, якщо погода у 2025 році буде сприятливою для сільського господарства, ціни на комбікорми можуть стабілізуватися, що трохи послабить тиск на виробників молока. Проте вартість електроенергії та логістичні труднощі, ймовірно, залишаться значущими факторами формування ціни на молочну продукцію.
Споживачам слід готуватися до подальшого перегляду цін на вершкове масло та інші молочні вироби. Водночас, експерти рекомендують шукати альтернативні варіанти: акційні пропозиції, продукцію локальних виробників або використання рослинних аналогів у разі потреби.
Висновки
Ситуація на ринку вершкового масла є відображенням загальних економічних процесів в Україні. Підвищення вартості кормів, зростання тарифів на електроенергію та нестача кадрів у логістиці створюють комплексний виклик для виробників та споживачів.
Найближчим часом очікувати різкого зниження цін не варто. Виробники продовжать адаптуватися до нових економічних умов, а споживачам доведеться шукати можливості для економії та змінювати підходи до споживання молочних продуктів. У будь-якому разі, вершкове масло залишається важливою складовою раціону українців, і ринок продовжить реагувати на економічні зміни, шукаючи шляхи до стабільності.
